Na cordilleira dos Andes do Perú, hai un cultivo único: o millo azul. Este millo é diferente do millo amarelo ou branco que vemos habitualmente. A súa cor é azul brillante, o que é moi singular. Moita xente sente curiosidade por este millo máxico e viaxa ao Perú para descubrir os seus segredos.
O millo azul ten unha historia de máis de 7.000 anos no Perú e é un dos cultivos tradicionais da civilización inca. No pasado, o millo azul considerábase un alimento sagrado e usábase en ocasións especiais como relixións e banquetes. Durante a civilización inca, o millo azul incluso se consideraba unha medicina milagrosa.
O millo azul obtén a súa cor dun dos seus pigmentos naturais, chamados antocianinas. As antocianinas son poderosos antioxidantes naturais que non só axudan a reducir a inflamación, senón que tamén axudan a previr moitas enfermidades, como as doenzas cardíacas e o cancro. Polo tanto, o millo azul non só é un alimento delicioso, senón tamén moi saudable.
O millo azul peruano non é millo común. Evolucionou a partir dunha variedade orixinal chamada "kulli" (que significa "millo de cores" en quechua). Esta variedade orixinal pode medrar en climas secos a grandes altitudes, baixas temperaturas e grandes altitudes. Debido a que medran en condicións difíciles, estas variedades de millo azul son moi adaptables en termos de resistencia ás enfermidades e adaptabilidade ao medio ambiente.
Agora, o millo azul converteuse nun cultivo importante no Perú, que non só produce alimentos deliciosos, senón que tamén se pode elaborar en diversas delicias, como as tradicionais tortillas incas, bebidas de millo, etc. Ademais, o millo azul tamén se converteu nun importante produto de exportación do Perú, que chega a todo o mundo e é ben recibido por cada vez máis xente.
Data de publicación: 28 de decembro de 2023
