A soia é un alimento ideal con proteínas vexetais de alta calidade. Comer máis soia e produtos derivados da soia é beneficioso para o crecemento e a saúde humanos.
A soia é moi rica en nutrientes e o seu contido en proteínas é de 2,5 a 8 veces maior que o dos cereais e as patacas. Ademais do baixo contido en azucre, outros nutrientes como graxas, calcio, fósforo, ferro, vitamina B1, vitamina B2, etc. son máis necesarios para o corpo humano que os dos cereais e as patacas. É un alimento proteico vexetal ideal de alta calidade.
Os produtos de soia son un alimento común nas mesas da xente. Os científicos descubriron que comer máis proteína de soia ten un efecto preventivo sobre enfermidades crónicas como as enfermidades cardiovasculares e os tumores.
A soia contén arredor dun 40 % de proteínas e arredor dun 20 % de graxas, mentres que o contido proteico da carne de vaca, o polo e o peixe é do 20 %, 21 % e 22 %, respectivamente. A proteína da soia contén unha variedade de aminoácidos, especialmente os aminoácidos esenciais que o corpo humano non pode sintetizar. O contido de lisina e triptófano é relativamente alto, representando o 6,05 % e o 1,22 %, respectivamente. O valor nutricional da soia só o supera por detrás da carne, o leite e os ovos, polo que ten a reputación de "carne vexetal".
A soia contén unha variedade de substancias fisioloxicamente activas que son moi beneficiosas para a saúde humana, como as isoflavonas de soia, a lecitina de soia, os péptidos de soia e a fibra dietética de soia. Os efectos semellantes aos estróxenos das isoflavonas de soia benefician a saúde arterial e preveñen a perda ósea, e as mulleres deberían consumir máis proteína de soia procedente de plantas. A fariña de soia pode amplificar o efecto nutricional das proteínas e aumentar a inxesta de proteínas vexetais de alta calidade na dieta.
A soia é rica en vitamina E. A vitamina E non só pode destruír a actividade química dos radicais libres, inhibir o envellecemento da pel, senón tamén previr a pigmentación da pel.
Data de publicación: 08-02-2023
